Sweets -my irresistible temptations...

Mak-torta sa jagodama
2008/05/15,22:07

Poppy-Strawberry Cake by you.

za biskvit:

5 jaja, 100 g šećera, malo soli, 5 kašika vruće vode, 250 g mak-mase za kolače, 200 g brašna, 2 kašičice praška za pecivo

za krem:

10 listova belog želatina, 750 g svežih jagoda, 100 g šećera, ribana korica limuna, 250 g jogurta, 400 ml slatke pavlake, za šlag

za dekoraciju:

100 g bele čokolade, 200 g svežih, krupnijih jagoda

pripremanje:

1. Jaja, šećer, so i vodu penasto mutiti najjačom brzinom oko 8 minuta. Umešati mak. Zatim dodati brašno sa praškom za pecivo. Sve sjediniti, pažljivo mešajući.
2. Izrezati 5 krugova (vel. 26cm) od papira za pečenje, i svaki premazati testom. Zatim staviti na dno forme za toru i ispeći korice jednu za drugom na 190*C, po 10-12 minuta.
3. Sitno naseckati 250 g jagoda, ostatak ispasirati. Potopiti, a zatim rastopiti želatin, dodati ga u ispasirane jagode. Umešati i šećer, jogurt i naseckane jagode. Čim masa počne da se želira umešati čvrsto ulupanu slatku pavalku.
4. Zatim ovim filom isfilovati korice i poređati ih jednu na drugu. poravnati odozgo i sa strane.
5. Otopiti čokoladu i razmazati je po hladnoj staklenoj površini ili mermernoj ploči. Čim se stegne naribati je špahtlom. Tortu ukrasiti čokoladnim strugotinama i prepolovljenim jagodama.

Whisky torta
2008/05/14,14:08

3450797311_7a9cb636a4_o by you.

za biskvit:

5 jaja, 100 g šećera, 1 vanilin šećera, 100 g brašna

za natapanje:

1/8 l viskija, 1/8 l jake kafe, 2 kašike šećera

za premazivanje:

1/4 l slatke pavlake, 2 kašike šećera u prahu, 1 kremfix, malo kakaa za dekoraciju

pripremanje:

1. Kremasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer .Dodati brašno i lagano promešati. Masu staviti da se peče u formu za torte veličine 24cm. Poravnati i peći na 180*C, oko 35 minuta.
2. Za natapanje pomešati viski, hladnu kafu i šećer, pa mešati dok se šećer ne rastopi. Ohlađenu koru izbosti nekoliko puta kuhinjskom iglom i naliti sirupom sl.1
3. Umeđuvremenu umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu i kremfixom. Njome premazati koru i poravnati.
4. Za dekoraciju od papira za pečenje izrezati krug u veličini torte. Na njemu iscrtati talasaste linije, a zatim iseći trake. Svaku drugu traku staviti preko kreme u određenom razmaku. Posuti kakaom međuprostor. Ukloniti trake sa kreme kako bi ostale šare od kakaa sl.2

1.   2.

Mozart torta
2008/05/13,12:37

Mozart torta by you.

za biskvit:

4 jaja, 100 g šećera, 1 Bourbon vanilin šećer, 100 g brašna, 75 g gustina, 2 kšč. praška za pecivo, oko 50 ml ruma ili konjaka

za čokoladni fil:

500 ml slatke pavlake, 100 g mlečne čoklade, 150 g nugata ili nutelle, 50 g ribane gorke čokolade (70% kakaa)

za fil od pistaća:

150 ml slatke pavlake, 100 g bele čokolade, 70 g mlevenih pistaća, 25 g seckanih pistaća, malo zelene boje

za gornji sloj i ukrašavanje:

150 - 200 g marcipana, 70 g šećera u prahu, 50 g ribane gorke čokolade (70% kakaa), mleveni pistaći i ulupana sl. pavlaka

pripremanje:

1. Za biskivit čvrsto ulupati belanca sa šećerom i vanilin šećerom. Muteći dodavati jedno po jedno žumance. Zatim umešati prosejanu mešavinu brašna, praška za pecivo i gustina. Biskvit peći u formi vel. 26cm, na 175*C, oko 30 minuta.
2. Ohlađeni biskvit prerezati na 3 jednake kore, i dobro ih pokapati rumom ili konjakom.
3. Za crni fil u mlaku pavlaku dodati čokoladu i nugat, pustiti da se rastopi. Dobro ohladiti, a zatim čvrsto ulupati, i dodati ribanu gorku čokoladu.
4. Za fil od pistaća u mlakoj pavalaci rastopiti belu čokoladu. Dobro ohladiti i čvrsto ulupati, pa dodati pistaće i po želji malo zelene boje.
5. Donju koru premazati zelenim filom. Preklopiti srednjom, premazati sa pola čokoladnog fila, staviti gornju koru, lagano pritisnuti i premazati celu tortu ostatkom čokoladnog fila.
6. Marcipan izmesiti sa šećerom u prahu i razvaljati ga u veličini torte. Iseći ga na 16-ine, a 8 delova do pola zaviti. Poređati delove po torti, kao na slici. Obod torte posuti gorkom čokoladom. Od ostatka čokolade iscrtati violinkse ključeve, i poređati ih po torti. Takođe ukarsiti ulupanom slatkom pavlakom i posuti mlevenim pistaćima.

Mozart Cake by you.

Mozart Kugle
2008/05/13,00:44

Mozart Balls by you.

za kuglice i prelivanje (oko 16 kom.):

200 g marcipana, 50 g mlevenih zelenih pistaća, 70 g nugata, 100 g gorke čokolade

pripremanje:

1. Podeliti marcipan na dva dela, u jedan dodati pistaći i izmesiti sl.1.
2. Napraviti kuglice od nugata, i male udubljene pločice od obe vrste marcipana, sl.2 i sl.3, i formirati kuglice.
3. Preliti ih čokoladom i ostaviti ih da se suše.

* Ukoliko nemate kupovni nugat, napravite ga od 100g nutelle i 60g mlevenih lešnika.

1   2  3

 

Kolač od sira sa višnjama
2008/05/12,22:43

Cherry Cheesecake by you.

za testo:

220 g brašna, 75 g sitnog šećera, 1,5 kašičica praška za pecivo, 100 g maslaca, 1 jaje, ribana korica limuna

za nadev:

1 tegla višanja, 1/2 kg svežeg sira, 150 ml slatke pavlake, 170 g šećera, 1 vanilin šećer, korica 1 limuna, 4 jaja, 1 puding od vanile     -i još: 70 g mlevenog, neguljenog badema, 1 kašika šećera, malo cimeta.

pripremanje:

1. Umesite od navedenih sastojaka glatko testo. Ostaviti ga u hladnjaku oko pola sata.
2. Umeđuvremenu napraviti nadev. Izmutiti žicom sir sa pavlakom, šećerom, jajima, pudingom i aromama.
3. 2/3  testa razvaljati na dno forme vel. 26cm, od ostatka formirati obod visine oko 4 cm. Izmešati bademe sa šećerom i začinima, time posuti podlogu blago pritisnuti "slika1"              4. Preko pažljivo naneti pola fila, poređati deo višanja, premazati ostatkom fila, a ostale višnje lagano utisnuti u fil "slika2"                                                                                         5. Peći na donjoj trećini pećnice na oko 180 st., oko 45-50 minuta. Gotov kolač ostaviti 10 min u isključenoj pećnici, zatim ga izvaditi i posuti šećerom u prahu.

1.   2.

 

Chocolat Pavot
2008/05/12,22:16

Chocolat Pavot -homemade by you.

za oko 15 komada:

100 g gorke čokolade za kuvanje, oko 15 papirnatih korpica (vel. oko Ø 3cm)

za fil:

60 g maslaca, 50 g bele čokolade, 3 kašike mleka u prahu, 3-4 kašike finog šećera u prahu, 3-4 kašike penušavog belog vina, 1 kašičica maka u zrnu *i još: oko 60 g extra mlečne čokolade

pripremanje:

1. Čokoladu otopiti nad vodenom parom. Korpice premazati iznutra čokoladom i ostavite ih da se stegnu. Zatim odstranite papir, kako biste dobili korpicu.
2. Za fil ulupati omekšali maslac sa otopljenom, ohlađenom belom čokoladom, šećerom i mlekom u prahu. Na kraju umešati penušavo vino i mak.
3. Fil stavite u špric u njime puniti korpice slika1.Poravnati i ostaviti ih da se dobro stegnu u hladnjaku.
4. Od otopljene mlečne čokolade, uz pomoć kalupa ili ručno, napraviti dekorativne pločice za odozgo. Praline okrenuti naopako i uz pomoć malo krem ili preostale čokolade nalepiti pločice slika2 od mlečne čokolade. Držati na hladnom

1.  2.

MARCIPAN masa -homemade
2008/05/12,15:24

3450816171_66746aa29d_o by you.

sastojci za 200 - 250 g marcipana:

100 g sirovog badema, 100 g šećera u prahu, gusti šećerni rastvor (1:1) -po potrebi, malo arome gorkog badema

pripremanje:

1. Staviti badem u posudu sa vrelom vodom i ostavite ga oko 15 min. Skinuti mu kožicu, obrisati suvom krpom i ostaviti da se sući preko noći. Za marcipan je bitno da je badem pri mlevenju skroz suv, jer se bolje melje. Za šećerni rastvor pomešati 50g šećera i 50 ml vode, staviti da masa proključa, a onda je dobro ohladiti. Pripremiti sastojke slika1

2. Mlevenje badema: Pripremljen badem sameljite 2 puta u vodenici za mlevenje oraha. Nakon toga pomešati ga sa šećrom u prahu slika2 . Mleveni badem i šećer u prahu izmešati kašikom, mešavinu staviti u aparat za pasiranje ili aparat za mlevenje kafe, neka se melje oko 2-3 min., odnosno dok se ne dobije fini prah.

3. Sada dobiveni prah izručiti u činiju, dodati aromu i naliti sa malo rastvora
slika3 ,krenite da mesite rukom kao testo, uz dolivanje rastvora po potrebi.

4. Mesite dok ne dobijete masu identičnu marcipanu slika4 ,ukoliko je masa malo tvrđa nego što vam se čini ili se raspada i roni doliti još malo rastvora, a ukoliko je mekša i lepi se dodati još malo šećera u prahu.
Dakle masa treba da bude glatka, jednolična i da se ne lepi pri mešenju.

1.  2.  3. 

4.

    SAVETI:

  • Ukoliko ne biste da ostavljate badem preko noći da se suši možete ga prosušiti u pećnici na 50*C, oko 10 min, ili ga ostaviti još malo duže da se ispeče, pa napravite marcipan od pečenog badema (to je ova tamnija veknica na slici).
  • Ukoliko vam se učini da je mlevenje badema lakše uz pomoć blendera ili mašine za pasiranje, nikako to ne radite jer ćete ga skroz ispasirati i kasnije će marcipan početi da ispušta masnoću, što onemogućava mešenje i oblikovanje.
  •  
    Accessible and Valid XHTML 1.0 Strict and CSS Powered by LifeType and blog.co.yu